• BIST 101.930
  • Altın 274,106
  • Dolar 5,6655
  • Euro 6,2669
  • Ankara 24 °C
  • İstanbul 25 °C
  • İzmir 25 °C
  • Konya 23 °C

Bağdan sofraya imece usulü 'tatlı' yolculuk

Türk mutfağının vazgeçilmez tadlarından olan üzüm pekmezi, üzümün bağlardan toplanıp kaynatılmasına kadar zahmetli bir yolculuğun ardından sofralardaki yerini alıyor.
Bağdan sofraya imece usulü 'tatlı' yolculuk

Türk mutfağının vazgeçilmez tadı olan üzüm pekmezi, üzümün bağlardan toplanıp ayıklanmasına, suyunun çıkarılıp kaynatılmasına kadar zahmetli bir yolculuğun ardından sofralardaki yerini alıyor.

Osmaniye'nin Sumbas ilçesinde köylü kadınlar tarafından bağlardan toplanan üzümler, daha sonra tek tek dalından ayıklanarak çuvallara konuluyor.

İçine beyaz toprak konulan çuvallardaki üzümler, çiğnenerek suyu çıkarılıyor. Çıkan su, kazanlara konularak yaklaşık bir saat odun ateşinde kaynatılıyor.

Kaynatıldıktan sonra bir süre dinlendirilen üzüm suyu, daha sonra tekrar kazanlara konularak 8 saat boyunca ikinci kez kaynatılıyor.

Rengi siyaha dönen ve koyulaşan üzüm suyu, daha sonra üzeri bezle kapatılıp açık havada 3-5 gün bekletiliyor. İyice koyulaşarak kıvamını alan pekmez, kavanozlara konularak mutfaklardaki yerini alıyor.

İmece usulü yapılıyor

Sumbas'ın Karaömerli Mahallesinde yaşayan Kamile Gökcan, AA muhabirine, pekmezin özellikle soğuk kış aylarında tahinle tüketildiğini belirtti.

Gökcan, bağlardan topladıkları üzümün zahmetli bir yolcuğun ardından pekmez olarak sofralara geldiğini ifade etti.

Meryem Özat ise kadınların her yıl bir araya gelerek ağustos veya eylül aylarında imece usulü üzüm pekmezi çıkardıklarını söyledi. 

Kaynak: Haber Kaynağı
  • Yorumlar 0
  • Facebook Yorumları 0
UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
Bu habere henüz yorum eklenmemiştir.
Diğer Haberler
Tüm Hakları Saklıdır © 2012 Gazete İlk Sayfa | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
Tel : (312) 311 53 73