Evde bahçede salça nasıl yapılır; domates salçası kaynatılarak mı bekletilerek mi daha güzel?

Son yıllarda organik ürünlere ilginin yükselmesi, hobi bahçeciliğini geliştirirken, doğal meyve sebze yetiştiriciliğini artırıyor.

Hobi bahçelerinin yıldan yıla arttığı büyükşehirlerin başında Ankara geliyor. Başkent’in dört bir tarafında hobi bahçelerinin sayısında ciddi artışlar yaşanıyor. Kimi hisseli tarlalar hisseleri oranında, kimi tek tapu tarlalar ise kooperatif sistemi ile belli ölçülerde tellerle çevrilerek hobi bahçesi haline getiriliyor. Başkentlilerin bu bahçelere ilgisi hayli yoğun. 

Ankara'daki hobi bahçelerinin listesi için TIKLAYIN

İnsanlar hobi bahçelerinde hem şehirden uzakta toprak ve doğayla içiçe bir yaşam sürerken, hem de doğal ve organik meyve ve sebze yetiştiriyor. 

Yetiştirdikleri meyve ve sebzeleri yaz aylarında taze taze afiyetle tüketen Başkentin bahçecileri, şimdilerde ise kış hazırlığına başlamış durumda. 

Bahçede salça yapımı :

Bahçelerde üretilen doğal sebzelerden turşular kuruluyor, kurutmalıklar yapılıyor, salçalar kaynatılıyor. Hem ekonomik, hem de doğal ve organik olmasından ötürü bahçelerinde turşu kuran, salça kaynatan, kurutma yapan Başkentli bahçecilerin sayısı yıldan yıla artıyor. 

Peki salça nasıl yapılır; bahçede doğal salça hazırlanışının püf noktaları nelerdir? Bahçede salça yapımı nasıl olur; domates salçası kaynatılarak mı yapılır, bekletilerek mi daha güzel?

Bu sorunun cevabı kişiden kişiye değişebiliyor. 

Domates salçasını kimi vatandaşlar kaynatarak, kimi vatandaşlar ise güneşte bekleterek yapıyor.

Tecrübeli bahçecilerden edindiğimiz bilgilere göre, amatör yollarla bahçede salça yapımı şu şekilde olabiliyor:

*İyice kızarmış domatesler toplanır.

*Güzelce yıkanır.

*Ardından iki üç parçaya kesilerek bir bidona doldurulur.

*Domates dolu bidon, ağzı kapalı bir şekilde açık alanda güneşe bırakılır ve yaklaşık 10 gün burada bekletilir.

*Bu sürede domatesler iyice yumuşar, kabukları ayrışmaya başlar ve bidonun üst kısmında toplanır.

*Bidon süzülerek, altta oluşan su dökülür, geriye kalan yumuşamış domatesler kevgirden geçirilir.

(Bu aşamada domates çekme makinelerinden de yararlanılabilir. Elle kevgirden geçirme işlemi ilgili makine ile çok daha kolay yapılabilir.)

*Kevgir işlemi sonrası elde edilen domates eziğinde son işlem kaynatma veya güneşte bekletmedir.

*Domates eziği kaynatılıp tuzlanarak salça haline getirilebileceği gibi kaynatmadan bir telis torbaya doldurulup, güneşte bekletilerek de sonuç alınabilir. Bu durumda 2 gün yeterlidir. 2 günün sonunda telis torbadaki domates eziğinin gereksiz tüm suyunun gittiği ve salça kıvamına geldiği görülür. Bu şekilde elde edilen salça kapalı bir kaba alınıp, üstü tuzlanıp, bir miktar da sıvı yağ eklenmek suretiyle kullanıma hazır hale gelmiş olur.
Evinde, bahçesinde doğal yollarla salça yapmak isteyen okuyuculara şimdiden hayırlı olsun. 

Başkent'ten bir bahçe sahibi anne, salça kaynatırken: 

Gazeteilksayfa.com