İzmir'in sevilen otlarından biri: Stifno salatası nasıl yapılır?

Yunanlıların Stifinos dediği stifno, bostan, kiraz ve narenciye ağaçlarının altında kendiliğinden biter. Giritli Türklerin sofralarındaki değişmez otlardan biri olan Stifno’nun tohumları çiçek açmadan toplanır, Girit kabaklarıyla beraber haşlanır ve salatası yapılır. Peki, stifno salatası nasıl yapılır? Stifno salatası tarifi...

MALZEMELER

-1 kg stifno

-500 gram körpe Girit kabağı

-1/2 çay bardağı zeytinyağı

-2 tane limonun suyu

-Tuz

STİFNO SALATASI TARİFİ

-Stifnonun taze yapraklarını ayıklayın.

-Girit kabaklarının uç kısımlarını kesin ve kabakları boylamasına ikiye bölün

-Bir tencerede suyu kaynatın ve içine bir kaşık tuz atın.

-Önce kabakları kaynar suya alın 5 dakika kadar haşlayın, sonrasında içine stifnoyu da ekleyin ve 5 dakika daha haşlayın.

-Haşlanan sebzeleri bir süzgeç yardımı ile süzün

-Zeytinyağı, limon suyu ve tuzu bir kapta karıştırın.

-Servis tabağına koyduğunuz kabak ve stifno salatasının üzerine bu karışımı dökün. Afiyet olsun.

Halk arasında stifno, bambul, bambıl, köpek üzümü ya da it üzümü olarak da bilinen istifno yüksek oranda protein, kalsiyum, demir ve vitamin barındırır.