Adana’da 100 derecelik emek

Adana’nın Kozan ilçesinde, Kurban Bayramı ile birlikte geleneksel bir mesai yeniden başladı. Kurbanlıkların kelle ve paçalarını temizlemek için bir araya gelen 14 kişilik ekip, 100 dereceyi bulan ocak sıcaklığında kelle ütüleme mesaisine başladı.

Demirci ustalarının da aralarında yer aldığı ekip, sabahın erken saatlerinden gece yarılarına kadar kelle ve paçaları ütüp temizliyor. Günlük yaklaşık 200 kelle ve paçanın işlendiği alanda, sıcaklıkla mücadele eden ustalar 3 günlük zorlu mesainin sonunda günlük 3 bin 500 ila 4 bin TL arasında yevmiye kazanıyor.

Kelle ütü ustası Ramazan Altuntaş, işlerinin yıl içinde sadece bayramın ilk üç gününe sıkıştığını, ancak bu kısa sürede ciddi bir emek harcandığını belirtti:

“Sabah 7’de başlıyoruz, gece 1’e kadar çalışıyoruz. Bu odada sıcaklık 100 dereceyi buluyor. Gerçekten çok zor ama ekmek parası için katlanıyoruz.”

Bir diğer usta Mustafa Bolat ise sıcaklığa rağmen mesleği sürdürmenin zorluklarına dikkat çekti:

“14 kişilik bir ekibiz. Bayram boyunca kelle ve paçaları bize getiriyorlar. Biz de geleneksel yöntemlerle, odun ateşinde ütüleyip temizliyoruz. Bu sıcakta çalışmak kolay değil ama geçim için başka çare yok.”

Vatandaşlar da bu emeğin farkında. Kurbanlığının kelle ve paçasını getiren Şemşettin Balkız, bu geleneksel işlemin kış aylarında sağlıklı beslenme için önemli olduğunu ifade etti:

“Kelle paçayı çorba olarak tüketiyoruz. Şifa niyetine derin dondurucuda saklıyoruz.”