Danilo Şef’in Özel Tatlısı: İşte Al Beni Yukarı Tiramisu Tarifi…

Tiramisu tutkunları, bu eşsiz lezzetle ödüllendirilen bir tatlı deneyimi yaşıyor. Dünya çapında popüler olan tiramisu, her bir dilimiyle lezzet arayışında olanları cezbediyor. İşte Danilo Şef’in Al Beni Yukarı Tiramisu Tarifi...

AL BENİ YUKARI ANLAMI

Tiramisù - İtalyanca'da "sù" kelimesi "yukarı" anlamına gelirken, "tiramisù" kelimesi "beni yukarıya çek" anlamına da gelebilir. Bu anlam, tiramisunun tadının insanları memnuniyetle ve mutlulukla yukarıya çektiğini ifade eder.

AL BENİ YUKARI TARİFİ

Malzemeler

Kedi Dili;

125 gr. yumurta sarısı

90 gr. şeker

190 gr. yumurta beyazı

95 gr. şeker

150 gr. un

65 gr. patates nişastası

Kreması;

400 gr. mascarpone

150 gr. krema

60 gr. şeker

Sabayon sosu;

4 yumurta sarısı

45 gr. şeker

Kahvesi;

2 şat espresso

15 gr. şeker

100ml. Süt

Yapılışı

-Yumurta sarısı ve şeker bir kapta kedi dilini ıslatmak için karıştırılır.

-95 gram şeker ve yumurtanın beyazı da ayrı çırpılır.

-Un, patates nişastası da çırpılır.

-Mascarpone ve krema ve 50 gramlık şeker birlikte şeker eriyene ve ürün kabarana dek karıştırılır.

-Sabayon sosu için de 4 yumurta sarısı ile şeker eriyene kadar çırpılır.

- Bermari üsülü pişirilir ve ardından soğutulur.

-Sonrasında içine mascarpone karışımının 1/3 i ilave edilir. (Kıvamı yoğun akıcı olacak şekilde ayarlanabilir.)

-Kahvesi için 2 ölçü espresso içinde şeker eritilir, 6 cm civarındaki bir çember ile kedi dili kesilir.

-Pasta jelatini 6 cm çapa göre ayarlanır. Kedi dili kahvede ıslatılır, yuvarlak yapılan jelatin içine yerleştirilir, üzerine kreması sıkma torbası ile sıkılarak bu işlem 3 defa tekrarlanır.

-Üzerine sabayon sosu karışımı 2.5 cm olacak şekilde doldurulur.

-Yeniden üstüne kakao elenir ve servisini yaparken jelatinin üstünde kalan kısmından tutarak yavaşça yukarı kaldırılır.

AFİYET OLSUN!

Haber Merkezi / www.gazeteilksayfa.com