14
UZMAN UYARDI
Son günlerde gıda zehirlenmesi vakaları artıyor. Dr. Eda Şensu Demir, hijyen eksikliği, uygunsuz saklama ve hatalı pişirme uygulamalarının riskleri artırdığını söyledi. Uzman, tüketicileri ve işletmeleri kritik önlemler konusunda uyardı.
24
BİREYSEL HATALAR
Türkiye’de son dönemde artan gıda zehirlenmesi vakaları, hem üretim hem tüketim süreçlerindeki hijyen sorunlarını yeniden gündeme taşıdı. Gıda Yüksek Mühendisi Dr. Öğr. Üyesi Eda Şensu Demir, vakalardaki yükselişin temelinde hem yapısal hem de bireysel hataların bulunduğunu belirtti.
34
HİJYEN EKSİKLİĞİ
Şensu Demir, gıda zehirlenmelerinin en önemli sebeplerini hijyen eksikliği, uygunsuz saklama ve denetim aksaklıkları olarak sıraladı. Gıdaların 5–63°C arasındaki “tehlikeli sıcaklık bölgesi”nde uzun süre bekletilmesinin bakterilerin hızla çoğalmasına yol açtığını söyledi.
44
EVDE YAPILAN BÜYÜK HATA
Pişmiş yemeklerin oda sıcaklığında uzun süre bırakılması, donmuş ürünlerin tezgahta çözülmesi ve çiğ tavuk sularının diğer gıdalarla temas etmesi gibi basit hataların bile zehirlenmeye zemin hazırladığını söyledi. Şişmiş ambalajların ise mikrobiyal aktivite ve toksin oluşumunun göstergesi olduğunu belirtti.