Kayseri'de tuz sezonu açıldı: Göl halkı iş başında

Kayseri’nin Sarıoğlan ilçesindeki Tuzla Gölü’nde, geçen yıl yapılamayan tuz hasadı bu yıl yeniden başladı. Geleneksel yöntemlerle toplanan tuz, bölge halkı için hem geçim kaynağı hem de yerel bir miras niteliği taşıyor.

Kayseri kent merkezine yaklaşık 40 kilometre uzaklıktaki Sarıoğlan ilçesinde bulunan Tuzla Gölü'nde, yöre halkı tarafından “beyaz ekmek” olarak adlandırılan tuzun geleneksel yöntemlerle hasadı başladı. Gölün ekosistemine uygun biçimde yapılan bu faaliyet, bölge sakinlerinin kolektif emeğiyle sabahın erken saatlerinde yürütülüyor. Küresel ısınmanın etkisiyle geçen yıl tuz hasadı yapılamayan gölde, bu yılki verim üreticileri sevindirdi.

DOĞAL GEÇİM KAPISI

Türkiye'nin önemli doğal alanlarından biri olan ve 1993’te 1’inci Derece Doğal Sit Alanı ilan edilen Tuzla Gölü, tuzu, çamuru ve biyolojik çeşitliliği ile dikkat çekiyor. Ramsar kriterlerine göre koruma altına alınan göl, aynı zamanda 200’e yakın kuş türüne ev sahipliği yapıyor. Bölge halkı için ise göl, aynı zamanda bir geçim kapısı.

Sarıoğlan ilçesi Palas Mahallesi sakinleri, sabah saat 04.30’dan itibaren göle inerek tuz toplamaya başlıyor. Aile üyeleriyle birlikte çalışan halk, batmamak için “helik” adını verdikleri özel tahta ayakkabılar kullanıyor. Hasat edilen tuzlar, kızaklarla göl kenarına taşınıyor ve burada torbalanarak satışa hazırlanıyor.

HEM EKONOMİK HEM MANEVİ DEĞER

30 yıldır bu işi yapan Ferdi Varol (43), geçen yıl hasadın yapılamadığını hatırlatarak, bu yılki üretimin hem ekonomik hem manevi değer taşıdığını belirtti:
“Geçen sene tuz çıkmadığı için çok özlemiştik. Bu sene sabah 4.30’da geliyoruz, saat 10.00 gibi işimizi tamamlıyoruz. Günde 500 kilogram civarında tuz çıkarıyorum.”

Tuzun bölgede özellikle peynir yapımında tercih edildiğini söyleyen Varol, “Bu tuz peyniri cıvıtmıyor, o yüzden köylerde çok talep var. Şu anda herkes bizi bekliyor” diye konuştu.

Hasada çocukları da eşlik ediyor. Ferdi Varol’un kızı Rana Betül Varol, babasına yardım etmekten mutluluk duyduğunu dile getirerek, “Biraz yorucu ama ailece tuz toplamak çok keyifli. Farklı bir deneyim” dedi. Bir diğer kızı Beyza Varol ise sabah erken kalkmanın zor olduğunu ama birlikte çalışmanın güzel bir dayanışma örneği oluşturduğunu söyledi.

Kaynak: