Uzmanlar, filizlenmiş veya yeşermiş patateslerin sağlığa zararlı bir toksin olan solanin içerdiğini ve bu tür patateslerden uzak durulması gerektiğini vurguluyor. İşte yeşermiş patateslerin neden tehlikeli olduğuna ve sağlığınızı korumak için nelere dikkat etmeniz gerektiğine dair bilmeniz gerekenler.
Sürekli yediğimiz patatese dikkat: Felç olabilirsiniz!
Patates, mutfağımızın vazgeçilmezlerinden biri. Ancak uzmanlar, filizlenmiş veya yeşermiş patateslerin sağlığa zararlı bir toksin olan solanin içerdiğini ve bu tür patateslerden uzak durulması gerektiğini vurguluyor.
YAYINLAMA:
GÜNCELLEME:
16
26
SOLANİN TOKSİNİ NEDİR VE NEDEN TEHLİKELİ?
Patates, doğal olarak solanin adlı bir glikoalkaloid bileşiği içerir. Solanin, patatesin kendini böcek ve hastalıklardan korumak için ürettiği bir toksindir. Patatesler uzun süre ışığa veya yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında yeşermeye ve filizlenmeye başlar. Bu süreçte solanin miktarı hızla artar. Özellikle filizlenmiş ve yeşil renkli lekeler oluşmuş patateslerde bu toksin çok daha yüksek seviyelere ulaşabilir.
36
Solanin toksini; mide bulantısı, kusma, baş ağrısı ve karın ağrısı gibi sindirim sorunlarına yol açabilir. Ayrıca, yüksek miktarda solanin alımı halüsinasyon, felç ve hatta ölüm gibi ciddi sonuçlar doğurabilir. Bu nedenle, yeşermiş veya filizlenmiş patateslerin tüketilmesi ciddi sağlık riskleri taşıyor.
YEŞERMİŞ PATATESLERİ TÜKETMEK NEDEN RİSKLİ?
Solanin toksini mide ve bağırsak sisteminde tahrişe yol açarak kusma, ishal ve şiddetli karın ağrısı gibi semptomlara neden olabilir. Yüksek dozda solanin, sinir sistemi üzerinde de etkili olabilir. Halüsinasyon, baş dönmesi ve felç gibi semptomlar, bu toksine maruz kalan kişilerde görülebilir.
46
Çok yüksek miktarda solanin tüketimi, ölümcül sonuçlara yol açabilir. Bu nedenle, özellikle küçük çocuklar, yaşlılar ve hassas bünyeye sahip kişilerin solanin içeren patateslerden uzak durması önemlidir.
FİLİZLENMİŞ PATATESLERİ TÜKETMEMEK İÇİN NELERE DİKKAT ETMELİSİNİZ?
Patatesleri serin ve karanlık bir yerde saklayın: Patatesleri ışık almayan, serin ve kuru bir yerde muhafaza ederek filizlenme riskini azaltabilirsiniz. Patateslerin buzdolabında saklanması önerilmez; çünkü bu durum filizlenmeyi hızlandırabilir. Yeşil veya filizlenmiş patatesleri atın:
Patateslerin üzerinde yeşil lekeler veya filizler gördüğünüzde, bu patatesleri tüketmemek en sağlıklı tercihtir. Solanin içeren patatesler yemeklerde kullanılmamalıdır. Patateslerin saklama süresine dikkat edin: Patatesler, uzun süre bekletildiğinde solanin seviyeleri artabilir. Taze patatesleri tercih edin ve ihtiyaçtan fazlasını almayarak uzun süreli depolamadan kaçının.
56
FİLİZLENMİŞ PATATESLERİN TÜKETİLMESİ DURUMUNDA GÖRÜLEBİLECEK SEMPTOMLAR
Filizlenmiş veya yeşermiş patates tükettiyseniz ve aşağıdaki belirtilerden birini yaşıyorsanız, vakit kaybetmeden bir sağlık kuruluşuna başvurmalısınız:
Şiddetli mide ağrısı Bulantı ve kusma Baş dönmesi Zihin bulanıklığı veya halüsinasyon Kas güçsüzlüğü veya felç belirtileri
Bu tür belirtiler, solanin toksininin vücutta yarattığı zararlı etkilerin habercisi olabilir.
66
SOLANİN ZEHİRLENMESİNDEN KORUNMAK İÇİN ALTERNATİF YÖNTEMLER
Patates tüketiminde sağlık risklerinden korunmak için bazı önlemler alabilirsiniz: Patateslerin filizlenmesini önleyin Patatesleri depolarken elmalarla birlikte koymaktan kaçının; elmaların yaydığı etilen gazı, patateslerin daha hızlı filizlenmesine yol açabilir. Filizlenmeye başlayan patatesleri hemen tüketmeyin Filizlenmeye yeni başlayan patateslerde bile toksin miktarı artabilir. Bu yüzden filizlenen patatesleri hemen atın. Fazla patates almaktan kaçının İhtiyaçtan fazla patates almak yerine, tüketebileceğiniz miktarda alarak kısa sürede tüketmeye özen gösterin.
Kaynak: Karar