Zeytinyağlı kuru biber dolması pişirirken bilmeniz gereken aşçı sırrı! Böyle kuru olmuyor

Biber dolması, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir ve Osmanlı İmparatorluğu dönemine kadar uzanan köklü bir geçmişi vardır. Biber dolması, Türkiye'nin farklı bölgelerinde farklı şekillerde hazırlanır ve sunulur.

Biber dolması, genellikle yeşil biberlerin içi çıkarılarak hazırlanır. İç harcı olarak pirinç, soğan, baharatlar, kıyma ve domates gibi malzemeler kullanılır. İç harç malzemeleri, bölgeye ve kişinin tercihine göre değişebilir.

Biber dolması, Türkiye'nin farklı bölgelerinde farklı isimlerle anılır. Örneğin İstanbul'da "dolma" olarak adlandırılırken, Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde "sarma" olarak bilinir. İç harç malzemeleri de bölgeden bölgeye değişebilir.

Biber dolması, Türk mutfağı dışında da popülerdir ve çeşitli ülkelerde farklı şekillerde hazırlanır. Örneğin, Yunanistan'da "dolmades" olarak bilinir ve iç harcında pirinç, soğan, maydanoz ve limon suyu gibi malzemeler kullanılır.

Zeytinyağlı biber dolması yaparken işinize yarayacak 8 püf nokta bulunuyor. İşte zeytinyağlı biber dolması pişirirken bilmeniz gerekenler.

1. Biberleri doğru seçin: Biberlerin boyutu, şekli ve kalitesi dolmanın lezzeti için önemlidir. Doğru boyutta ve şekilde biberler seçin. Ayrıca, taze ve kaliteli biberler kullanın.

2. İç harcı doğru hazırlayın: İç harcı hazırlarken, malzemelerin doğru oranlarda kullanılması önemlidir. Genellikle, pirinç, soğan, domates, maydanoz ve baharatlar iç harçta kullanılır.

3. Biberleri hazırlarken dikkatli olun: Biberleri hazırlarken, saplarını çıkarmak için biberleri keserken dikkatli olun. Biberlerin kabuklarını soyarken de dikkatli olun ve kabukları tamamen çıkarın.

4. Dolmaları sıkıca doldurun: Biberleri doldururken iç harcı sıkıca bastırın. Biberlerin içinde boşluk kalmaması dolmanın lezzeti için önemlidir.

5. Dolmaları düzgün şekilde yerleştirin: Dolmaları tencereye yerleştirirken düzgün şekilde yerleştirin. Biberlerin birbirine çok yakın olmamasına dikkat edin.

6. Yeterli miktarda su ekleyin: Tencereye yeterli miktarda su ekleyin. Ayrıca, bir miktar zeytinyağı da ekleyebilirsiniz.

7. Dolmaları yavaşça pişirin: Dolmaları yavaşça pişirin ve tencerenin kapağını kapatın. Dolmaların lezzeti için, yavaş pişirmek önemlidir.

8. Dolmaları soğuk servis yapın: Zeytinyağlı biber dolmasını soğuk servis yapmanız önerilir. Bu şekilde, dolmanın lezzeti daha iyi ortaya çıkar.

BİBER DOLMASININ TARİFİ NASILDIR?

Malzemeler

500 g dolmalık biber

İç harcı için:

2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı pirinç
Yarım çay bardağı ince bulgur
400 g orta yağlı kıyma
2 soğan
1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı sumak ekşisi
Tuz
Nane
Kırmızı pul biber

Pişirmek için:

1 tatlı kaşığı biber salçası
4-5 diş sarımsak
1.5 su bardağı su

Etli Biber Dolmasının Tarifi

*İlk olarak yıkayıp süzdüğünüz biberlerin baş kısımlarını çıkartıp bir kenara ayırın ve biberlerin çekirdeklerini temizleyin.
*Ardından içerisine koymak için kullanacağınız pirinçleri yıkayıp süzün ve soğanları rendeleyin.
*Daha sonra iç harcı için tereyağı, pirinç, kıyma, soğan, su, salça, sumak ekşisi, tuz ve baharatları geniş bir kasede karıştırın. Hazırladığınız harcı biberlerin içlerine doldurun.
*Dolmaları yayvan bir tencereye dik olacak şekilde dizin.
*Pişirmek için salça, su ve ezdiğiniz sarımsağı bir kasede karıştırın. Dolmaların üzerinde gezdirip kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Biberler iyice yumuşayıp kıyma tamamen piştiğinde ocaktan alın.
*Etli biber dolmasını, ev yapımı yoğurt ile birlikte servis edebilirsiniz

Kaynaklar: Lezzet.com.tr - Youtube.com - TGRThaber.com.tr - Gazeteilksayfa.com