Çiçek bamya Ramazan’da cebinizi zorlayacak: Fiyatının 4 bin liraya kadar çıkması bekleniyor

Amasya’da “sarı altın” olarak bilinen çiçek bamyasının toplaması zahmetli, kurutması meşakkatli, faydasıysa saymakla bitmiyor. Hal böyle olunca kilosu adeta altınla yarışıyor. Etiketini gören vatandaşlar şaşkınlık yaşıyor, üretici ise yetmediğini söylüyor. Ulus Anafartalar Belediye Çarşısı’nda uzun yıllardır baharatçılık yapan Gürbüz Karaca, bamyanın sabahın erken saatlerinde güneş doğmadan toplandığını, ardından iğneyle tek tek dizilerek gölgede günlerce kurutulduğunu söyledi. Üretim bölgelerinde kilosu 4 bin liraya kadar çıkan bamya, çarşıda 2 bin ila 3 bin 500 lira arasında satılıyor. Bazı baharatçılar, Ramazan ayında fiyatın 4 bin liraya kadar çıkacağını öngörürken, bazıları ise fiyatın mevcut seviyede seyretmesini bekliyor.

GÜNEŞ DOĞMADAN HASAT BAŞLIYOR

Amasyalıların “sarı altını” olarak bilinen çiçek bamya, lezzeti ve şifasının yanı sıra zahmeti ve yüksek fiyatıyla da dikkat çekiyor. Ulus Anafartalar Belediye Çarşısı’nda uzun yıllardır baharatçılık yapan Gürbüz Karaca, çiçek bamyanın üretim sürecini ve fiyat oluşumunu şöyle anlattı:

“Bamya toplamak zahmetli, kurutması ise meşakkatli ama faydaları saymakla bitmiyor. Sabahın seherinde, güneş doğmadan ablalarımız ve teyzelerimiz tarlaya gidiyor. Çünkü gündüz bamya toplamak mümkün değil, çiçekler güneşle birlikte solar. Topladıktan sonra eve geliyoruz, kahvaltımızı yapıyoruz ve işin asıl kısmı başlıyor. Her bir çiçeği iğneyle tek tek diziyor ve gölgede kurutuyoruz. Bu süreç günler sürüyor. Elbette bu zahmet, fiyatlara da yansıyor. İnsanlar lezzetinden vazgeçemiyor ama fiyat etiketini görünce şaşırıyor. Oysa ‘sarı altın’ dediğimiz çiçek bamya; sindirimi kolaylaştırır, mideyi korur ve bağışıklığı güçlendirir. Şifa ile lezzet bir arada.”

ÜRETİM YERİNDE 4 BİN, ÇARŞIDA 2 BİN İLA 3 BİN 500 LİRA

Bamyanın fiyat farklarını hakkında konuşan Karaca, “Bamya kendi üretim bölgelerinde, örneğin Amasya’da 4 bin ila 4 bin 500 lira arasında satılıyor. Fakat burada, yani Baharatçılar Çarşısı’nda rekabet var; fiyatlar daha düşük. Şu an çarşıda kilosu 2 bin ila 3 bin 500 lira arasında değişiyor. En küçük boy gibi görünenler dışarıdan geliyor; bunları üretim yeri bamyasıyla karıştırmamak lazım” şeklinde konuştu. Bu zor ekonomik dönemde esnafın hem masraflarını karşılamaya hem de elindeki ürünü döndürmeye çalıştığını ifade eden Karaca, şunları ekledi:

“Bazı baharatçılar ürünlerin fiyatını düşürüyor; yanında başka bir baharat satarım diye düşünüyor. İnsanlar Ramazan’da fiyatların yükseleceğini düşünüyor, ama aslında tam tersi oluyor. Talep azalıyor, bamya fazla çıkmıyor. Bu nedenle fiyatlar düştü. İnsan psikolojisi biraz da beklentiyle ilgili; ne olmasını bekliyorsa ona inanıyor.”

RAMAZAN AYINDA FİYATININ ARTMASI BEKLENİYOR

Vatandaşların ürün maliyetlerinin farkında olmadığını belirten Karaca, “Örneğin kurbanda et alan birine, ‘Et 500 liradan bin liraya çıktı’ derseniz, hemen ‘Esnaf kazık yapıyor’ çoğu kişi hemen ‘Esnaf kazık yapıyor’ diye tepki verir. Bamya fiyatları da aynı durumda. İnsanlar üretim ve tedarik sürecini bilmiyor; Ramazan’da bamya yemeye alışkın olmayan bir kişi, geçen yılki fiyatlarla karşılaşmayı bekliyor. Oysa her yıl hemen her üründe bir miktar artış olur; artış olmazsa bu işin sürdürülebilirliği mümkün değil” dedi. Çarşıda şu anda bamyanın kilosu 2 bin ile 3 bin 500 lira arasında değişiyor. Bazı baharatçılar, Ramazan ayında fiyatın 4 bin liraya kadar çıkacağını öngörürken, bazıları ise fiyatın mevcut seviyede seyretmesini bekliyor.