Konya’nın kadim lezzeti Etimesgut’ta: Kıtır Etli Ekmek hizmete başladı

Ülkemizin bölgelerine göre farklılaşan damak tatları bulunuyor. Her yöremiz kendine özgü yemek kültürlerine sahip. Bu yemekler içerisinde kıymalı pide, Türk insanının vazgeçilmez lezzetlerinden birini oluşturuyor.

Düğün, cenaze, tören, gün ve hafta sonu aile ve akraba buluşmalarında da pratik ve uygun maliyetli oluşuyla kıymalı pide sıkça tercih ediliyor. Pide denilince ise akla ilk olarak Konya’nın kadim lezzeti etli ekmek ve bıçak arası geliyor.

GERÇEK ETLİ EKMEK NASILDIR?

Etli ekmeğin ünü Konya’yı aşmış durumda. Başkentte de etli ekmek yapan, yaptığını iddia eden sayısız restoran bulunuyor. Bir çoğunun adı Konya ve etli ekmeğe dair ifadelerden oluşuyor. Peki bunların kaçında gerçek etli ekmek üretimi yapılabiliyor? Gerçek etli etmek nasıldır, nasıl yapılır? Ankara’da, Etimesgut’ta gerçek etli ekmek nerede yenir?

KALİTELİ UN, İNCE HAMUR, TAZE ET VE EN ÖNEMLİSİ: USTA

Konya usulü etli ekmekte en önemli unsur hamurunun ince açılması.. Bu noktada hamurun kıvamı büyük önem taşıyor. Hamurun kıvamı tutturulamazsa diğer pidelerin aksine dar ve uzun olan şeklini vermek imkansız hale geliyor. Bu noktada kullanılan “un” önem kazanır. Her unla aynı hamur kıvamını yakalamak mümkün gözükmüyor. Kullanılan et de büyük önem taşıyor… Etin taze olması kritik öneme sahip. Ve harç için ete hangi oranda ne katıldığı Konyalı etli ekmek ustalarının sırrı adeta.

ETİMESGUT’TA AÇILDI

Konya’nın kadim lezzeti etli ekmek ve bıçak arası Ankara’da yaygınlaşıyor. Son olarak Etimesgut’ta Kıtır Etli Ekmek adıyla yeni bir pideci açıldı. Kazım Karabekir Mahallesi’nde hizmet veren pideci, kıtır kıtır etli ekmek ve bıçak arası ile bamya çorbasını piyasaya göre uygun fiyata sunmasıyla dikkat çekiyor.

Gerçek etli ekmeğin adresi olarak gösterilen işletme, ürünlerinde en kaliteli un ve en taze eti ustalıkla bir araya getirdiklerini iddia ediyor. Ve temizlik konusunda son derece iddialılar; “En temiz etli ekmekçiyiz mutfağıyız” diyor.