Adanalılar vazgeçemiyor! Bir kez yiyen bir daha yiyor

Adana'nın yöresel lezzetleri arasında kendine özgü bir yere sahip olan avgan pilavı, şehrin gastronomi kültürünün en belirgin simgelerinden biri haline gelmiştir. Özellikle kuzu eti ve baharatların muhteşem uyumuyla zenginleştirilen bu pilav, Adanalıların sofralarındaki vazgeçilmezlerden biri olmuştur.

Adana'nın eşsiz lezzetlerinden biri olan avgan pilavı için gerekli malzemeler şu şekildedir:

• 300 gram kuzu eti
• 1 baş kuru soğan
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 adet orta boy havuç
• 1 kase baldo pirinç
• 2 tatlı kaşığı yenibahar
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı ise oldukça kolaydır:

• Kuzu etini küçük parçalar halinde doğrayarak bir tencerede 20 dakika boyunca haşlayın.
• Pirinci yıkayın ve tuzlu sıcak suyun içine koyup ağzını kapatın. 15 dakika ıslatın.
• Soğanı küçük küçük doğrayın. Derin bir tencereye sıvıyağı ve doğranmış soğanı koyun. Haşlanmış kuzu etlerini ekleyerek kavurun.
• Havuçların kabuklarını kazıyın. Kibrit çöpü uzunluğunda incecik doğrayarak kavrulan etin üzerine yayın. Islanan pirincin suyunu süzün. Pirinci havuçların üzerine ekleyin. Yenibahar ve tuz ekin.
• Son olarak malzemelerin üzerini aşacak kadar sıcak su ve et suyu ilavesi yapın. Çok kısık ateşte pirinçler pişene kadar yemeği pişirin.
• Avgan pilavını, altını kapattıktan sonra 5 dakika dinlendirin. Pilavı servis tabağına ters çevirerek aktarın. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun...