Baklavanın fiyatı dudak uçuklatıyor: Kilosu 2 bin liraya dayandı

Ramazan Bayramı öncesinde tatlı üretimi ve tüketiminin arttığı bu dönemde, Ulus’ta açıklama yapan Baklava ve Tatlı Üreticileri Derneği (BAKTAD) Genel Başkanı Mehmet Yıldırım, vatandaşlara önemli tavsiyelerde bulundu. Vatandaşların güvenilir ve tanıdıkları baklavacıları tercih etmeleri konusunda uyaran Yıldırım, ucuz baklavaların kalitesiz malzemelerle üretildiğini söyledi. Kaliteli baklavanın altın sarısı renginde olması gerektiğini vurgulayan Yıldırım, “Cevizli baklavanın kilosu bin 500 ila bin 750 lira arasından değişiyor. Fıstıklı baklavanın kilosu ise bin 800 ila 2 bin lira arasında değişiyor” dedi. Yıldırım, bayram boyunca Türkiye genelinde yaklaşık 5 bin ton baklava tüketileceğini öngördüklerini kaydetti.

“SAĞLIK İÇİN GÜVENİLİR FİRMALARI TERCİH EDİN”

Ramazan Bayramı öncesinde, herkesin ağzını tatlandıracak baklavalara yoğun talep var. Bayram dönemine ilişkin değerlendirmelerde bulunan BAKTAD Genel Başkanı Mehmet Yıldırım, vatandaşlara dikkat edilmesi gereken önemli uyarılarda bulundu. Bayram boyunca artan tatlı tüketimine karşı sağlığın korunmasının önemine işaret eden Yıldırım, vatandaşlara dengeli ve ölçülü beslenmelerini önerdi. Bayram ziyaretlerinde ikram edilen tatlıların keyifle tüketilmesi gerektiğini belirten Yıldırım, “Baklava alırken öncelikle çok ucuz ürünlerden kaçınılması gerekiyor. Sağlığın ön planda tutulması ve alışverişin bilinen, güvenilir firmalardan yapılması büyük önem taşıyor. Tüketilen baklavanın lezzet vermesi, keyifli bir tat bırakması ve kişiyi mutlu etmesi de kaliteli bir ürünün en önemli göstergeleri arasında yer alıyor” şeklinde konuştu.

“UCUZ YERİNE KALİTELİ BAKLAVA ALIN”

Piyasada artan fırsatçılığa dikkat çekerek tüketicileri uyaran Yıldırım, bazı üreticilerin maliyeti düşürmek amacıyla baklavada ceviz yerine ay çekirdeği, gerçek Antep fıstığı yerine sahte ürünler kullandığını, hatta kalitesiz ve “elek altı” olarak tabir edilen hammaddelere yöneldiğini söyledi. Bu tür uygulamaların hem baklavanın lezzetini düşürdüğünü hem de insan sağlığını olumsuz etkilediğini belirtti. Baklava üretiminde artan makineleşmeye de değinen Yıldırım, “Artık baklava yufkası makinelerde açılıyor, maliyet düşüyor. El işçiliğiyle yapılan baklava emek yoğun ve kaliteli oluyor. Makineler bu kaliteyi yakalayamıyor. Tüketici bunun farkında olmalı ve alışverişini ona göre yapmalı” dedi. Baklavanın Türk mutfak kültürünün en önemli değerlerinden biri olduğunu hatırlatan Yıldırım, doğru şekilde üretildiğinde dünya çapında eşsiz bir tatlı olduğunu kaydetti. Tüketicilere çağrıda bulunan Yıldırım, “Baklava adı altında düşük kaliteli hamur tatlılarını tercih etmeyin. Bir kilo ucuz baklava almak yerine yarım kilo kaliteli baklava alın; en azından yerken lezzet alın” diye ekledi.

“KALİTELİ BAKLAVANIN RENGİ ALTIN SARISI OLUR”

Yıldırım, kaliteli bir baklavanın nasıl anlaşılacağına dair önemli bilgiler paylaştı. Baklava hamurunun inceliği, pişirme süresi ve şekli gibi unsurların ustalar tarafından kolayca anlaşılabildiğini kaydeden Yıldırım, tüketici tarafından anlaşılmasının zor olduğunu belirtti. İyi bir baklava altın sarısı renginde olması gerektiğine işaret eden Yıldırım, “Kaliteli baklavanın rengi altın sarısı ve parlak olmalı, katmanları kabarık ve belirgin görünmelidir. Pişme derecesi tam kararında olmalı, ne fazla koyu ne de açık kalmalıdır. Bir dilim alındığında şerbetin akmaması gerekir. Şerbet miktarı dengeli olmalıdır. Aksi takdirde baklavanın kaliteli olmadığını söyleyebiliriz” ifadelerini kullandı. Yıldırım, kaliteli baklavanın lezzetinin farkını da şöyle açıkladı:

“Baklava kaliteli olursa bir dilim yediğinizde ikinciyi ister, üçüncü ve dördüncü dilimi rahatlıkla yiyebilirsiniz. Yarım kilo bile tüketebilirsiniz. Oysa ucuz baklavada bir dilimi tüketmek bile zordur. Yerseniz boğazınızı ve midenizi rahatsız eder. Aradaki fark bu. Kaliteli baklava hiçbir koruyucu veya katkı maddesi içermez; tüketiciler alışveriş yaparken buna dikkat etmelidir.”

KİLOSU 2 BİN LİRAYA KADAR ÇIKIYOR

Bu yıl ki baklava fiyatlarına da değinen Yıldırım, “Piyasadaki baklava fiyatları kalitesine göre değişiklik gösteriyor. Cevizli baklavanın kilosu bin 500 ila bin 750 lira arasından değişiyor. Fıstıklı baklavanın kilosu ise bin 800 ila 2 bin lira arasında değişiyor” diye konuştu. Ramazan Bayramı’nda Türkiye genelinde baklava tüketimine ilişkin öngörülerin de paylaşan Yıldırım, “Bayramı bir bütün olarak görmek gerekir. Biz sektörde, arife günü ile bayramın birinci ve ikinci gününü kapsayan üç günü esas alıyoruz. Dolayısıyla bu üç gün içinde Türkiye genelinde yaklaşık 5 bin ton baklava tüketileceğini öngörüyoruz” diyerek bayram döneminde sektörde yoğun bir hareketlilik beklediklerini söyledi.