Merhaba İlk sayfa okurları,

Mübarek ramazan ayının son günlerine yaklaşmışken tecrübelerim doğrultusunda vermiş olduğum reçetelerden inşallah memnun kalmışsınızdır. Bu hafta sizlerle kendi restaurantım da uyguladığım lezzetli bir etli ekmek harcından ve hamurundan bahsedeceğim. Tamamını evde de yapabilirsiniz veyahut içini hazırlayıp mayalı çalışan herhangi bir mahalle fırınında da hazırlatabilirsiniz. Reçetemize geçecek olursak:

• 1 kg kıyma (tek çekim orta yağlı kaburga veyahut boşluk)
• 500 gr domates
• 200 gr Köy biberi
• 1 adet kuru soğan
• 200 gr kuyruk yağı ( isteğe göre )
• 1 yemek kaşığı tuz
• Yarım çağ bardağı ayçiçek yağı
• Hamur için 1. 5 kg un
• 600 ml su ( suyunu hamurun yumuşaklığına göre göz kararı ayarlıyabilirsiniz )
• Yarım çay bardağı aycicek yağı
• 10 gr maya.

Öncelikle un, su, tuz, ayçiçek yağını bir kaba alıp yoğuralım. 160 gram bezeler haline getirip üzerini kapatalım ve hafif mayasını açana kadar dinlendirelim.

Kıyma harcına gelecek olur isek domatesi çekelim ( suyunu süzmeyin) biber soğan aynı anda çekip suyunu süzebilirsiniz. Bu işlemleri bir gün önce hazırlayıp dolapta bekletirseniz enfes bir koku ve çok lezzetli bir pide olacaktır. Malzemeler çekildikten sonra tuzunu ayciçek yağını kıymasını bir kap yardımıyla iyice karıştıralım.

Hazır dinlenmiş olan hamurlarımızı ince uzun tepsiye sığacak şekilde açalım ve çok yoğun olmucak şekilde harcımızdan hamurların üzerine yedirelim. Takriben 12 13 adet çıkacaktır. Önceden ısıtılmış en yüksek derecede fırınımıza pişmeye bırakalım.

Yaklaşık 20 dakikada pişecektir veyahut taş fırına götürüp harcı ordada hazırlatabilirsiniz. Daha çıtır daha lezzetli olacaktır. Yancı olarak pidelerin vazgeçilmezi ince kıyım çoban salatayı unutmayalım. Salatanıza bir miktar vişne suyu ekleyebilirsiniz.

Şimdiden afiyet olsun yeni reçetelerde görüşmek üzere sağlıcakla kalın.