Merhaba İlk Sayfa okurları. Bereketli Ramazan sofralarınızın olması dileğiyle, Ramazan ayını ortaladığımız şu günlerde tecrübelerim doğrultusunda sizlerle lezzetli bir çoban kavurma ve yanında olmazsa olmaz iç pilavından bahsedeceğim. Öncelikle sizlere reçetemizi verelim.

Reçete:

1 kg dana tranç, 1 diş sarımsak, 1 adet soğan, 1 yemek kaşığı kekik, yarım su bardağı ayçiçek yağı, 100 gram kavram yani iç yağı, 2 yemek kaşığı tuz.

Pilav için:

1,5 su bardağı pirinç, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık, 1 çay kaşığı yenibahar, 1 yemek kaşığı kuş üzümü, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı tane karabiber, 100 gram tereyağı.

Yapımına gelecek olursak, kavurma için eti kuşbaşı boyutundan biraz daha büyük şekilde doğrayalım. İç yağıyla birlikte tencereye alalım ve yaklaşık 1,5 saat kapağı kapalı şekilde kısık ateşte pişirelim. Pişirme işleminin ardından soğanı rendeleyelim, sarımsakları da rendeleyerek ekleyelim ve yarım saat daha kısık ateşte pişirmeye devam edelim. Son aşamada tuz, kekik ve zeytinyağını ilave edip yaklaşık 10 dakika sonra ocağın altını kapatalım. Etin doğal lezzetini ve oluşan pelteleşmenin tadını alabilmek için fazla baharat ve sebze kullanmıyoruz.

İç pilavın yapımına gelecek olursak, pirinci güzelce yıkayıp nişastasından arındıralım. Ardından tereyağı ve zeytinyağını ekleyerek pirinci güzelce kavuralım. Daha sonra tarifte yer alan diğer malzemeleri ekleyip suyunu ilave edelim. Püf noktası, pirincin iyi kavrulması ve eklenen suyun pirincin üzerine bir miktar çıkmasıdır.

Şimdiden afiyet olsun. Yeni reçetelerde görüşmek üzere, sağlıcakla kalın.