Merhaba ilk sayfa okurları,

Geçmiş Kurban Bayramınızı en içten dileklerimle kutlarım. Bu hafta sizlere, dinlendirilmiş kurban etlerinden lezzetli bir kavurma nasıl yapılır, onu anlatacağım.

İyi bir kavurmanın püf noktası, hayvanın az hareket eden bölgelerinden elde edilen eti kullanmaktır. Bu nedenle sırt kısmındaki orta kemik çevresinden çıkan tranç (lop et) tercih edilebilir.

Ölçü vermeksizin, kaburga yağlarından ve iç yağdan bir miktar alıp ince ince doğrayın. Tencerede erittikten sonra oluşan posayı süzerek alın. Ardından doğradığınız etleri eriyen yağ ile birleştirin.

Kavurmayı ilk aşamada yüksek ateşte mühürleyin. Daha sonra ateşi kısarak yaklaşık 1,5–2 saat pişmeye bırakın. Arzu ederseniz pişirme sırasında 1 adet defne yaprağı ekleyebilirsiniz.

Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra damak zevkinize göre bir miktar tuz ve kekik ilave ederek servis edebilirsiniz.

Şimdiden afiyet olsun. Haftaya farklı bir lezzetle tekrar buluşmak dileğiyle…

Sağlıcakla kalın.