Merhaba İlk Sayfa okurları,

Bu hafta sizlere Konya’mızın sevilen ve geleneksel tatlılarından biri olan saç arasından bahsedeceğim. İncecik açılan yufkaların arasına nefis bir iç harç konularak hazırlanan saç arası, çıtır dokusu ve kendine has lezzetiyle Konya mutfağının özel tatlılarından biridir.

Saç Arası İçin Malzemeler

Hamuru için:

* 4 su bardağı un
* 1,5 su bardağı su
* 1 çay kaşığı tuz
* Açmak için yeteri kadar nişasta

İç harcı için:

* 250 gram tereyağı
* 2 su bardağı iri çekilmiş ceviz veya Antep fıstığı
* 1 çay bardağı toz şeker

Üzeri için:

* Pudra şekeri

Yapılışına Geçecek Olursak

Öncelikle unumuzu geniş bir yoğurma kabına alıp tuzunu ilave ediyoruz. Suyumuzu kontrollü bir şekilde ekleyerek ele yapışmayan, güzel kıvamlı bir hamur yoğuruyoruz. Hamurumuzu yaklaşık 10-15 dakika dinlendiriyoruz.

Dinlenen hamurumuzu eşit bezelere ayırıyoruz. Bezelerimizi nişasta yardımıyla mümkün olduğunca ince açıyoruz. Saç arasının güzel olmasının en önemli noktalarından biri, yufkaların ince açılmasıdır.

Açtığımız yufkaları tepsiye seriyoruz. Her katın arasına eritilmiş tereyağından gezdiriyoruz. Belirli katların arasına ceviz veya Antep fıstığı ile toz şekerden hazırladığımız iç harçtan serpiyoruz.

Tüm katları bu şekilde hazırladıktan sonra tatlımızı uygun büyüklükte dilimliyoruz. Üzerine kalan tereyağını gezdirip önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri güzelce kızarana kadar pişiriyoruz.

Fırından çıkan saç arasını bir süre dinlendirdikten sonra üzerine bolca pudra şekeri serperek servis ediyoruz.

Püf Noktaları

Saç arasının en önemli püf noktası yufkanın ince açılmasıdır. Yufka ne kadar ince olursa tatlımız o kadar çıtır ve lezzetli olur.

Tereyağını her kata dengeli şekilde sürmek gerekir. Ancak fazla yağ kullanmak da tatlının ağırlaşmasına sebep olabilir.

İç harç olarak ceviz kullanabileceğiniz gibi Antep fıstığı da kullanabilirsiniz. Kuruyemişin taze olması, tatlının lezzetini önemli ölçüde artıracaktır.

Bir diğer önemli nokta ise tatlıyı fırından çıkardıktan sonra hemen servis etmemektir. Biraz dinlendirmek, katların kendini toplamasını ve çıtırlığının daha güzel ortaya çıkmasını sağlar.

Konya’mızın bu güzel geleneksel tatlısını evlerinizde denemenizi tavsiye ediyorum.

Sofralarınızın bereketli, ağız tadınızın daim olması dileğiyle. Haftaya başka bir güzel lezzette buluşmak üzere, afiyet olsun.