Merhaba İlk Sayfa okurları, Umarım daha önce sizlerle paylaşmış olduğumuz reçeteler sofralarınızı taçlandırıyor, sevdiklerinizle birlikte geçirdiğiniz güzel anlara lezzet katıyordur.
Bu hafta sizlerle Kahramanmaraş mutfağının yöresel lezzetlerinden Maraş Yan Yana Kebabını paylaşmak istiyorum. Etin ve sebzelerin bir araya gelerek oluşturduğu bu lezzet, geleneksel mutfağımızın kendine has güzelliklerinden biridir.
Sofralarınızın bereketli, muhabbetinizin daim olması dileğiyle… Reçetemize geçecek olur isek;
Maraş Yan Yana Kebabı
4 kişilik
Malzemeler
800 g kuzu kuşbaşı et
4 adet orta boy patlıcan
3 adet domates
4 adet yeşil biber
2 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz, karabiber, pul biber
1 su bardağı sıcak su
Hazırlanışı
Kuzu etimizi kuşbaşı şeklinde doğrayıp tenceremize alıyoruz. Kendi suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz.
Tereyağını ve doğradığımız soğanları ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz. Ardından sarımsak ve salçamızı ilave ediyoruz.
Patlıcanlarımızı alacalı soyup iri parçalar hâlinde doğruyoruz. Domates ve biberlerimizi de hazırlıyoruz.
Etimizi ve sebzelerimizi fırın tepsisine yan yana yerleştiriyoruz. Tuz ve baharatlarımızı ekleyip sıcak suyumuzu döküyoruz.
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında etler yumuşayıp sebzeler pişene kadar yaklaşık 45-60 dakika pişiriyoruz.
Püf noktaları
Kuzu etinin kendi suyunda kavrulması lezzetini korumasına yardımcı olur.
Patlıcanları çok küçük doğramamak, pişerken dağılmalarını önler.
Fırında pişirme süresi etin cinsine ve büyüklüğüne göre değişebilir. Etler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
Afiyet olsun. Sofralarınızdan bereket, evlerinizden huzur eksik olmasın. Bir sonraki tarifimizde yeniden buluşmak dileğiyle, sevgi ve saygılarımla…