Merhaba ilk sayfa okurları, sofralarınızın bereketli olması dileğiyle. Bu hafta sizlere Türk mutfağının en sevilen et yemeklerinden biri olan Saç Kavurma tarifini paylaşacağım. Doğru et seçimi ve doğru pişirme tekniğiyle lokum gibi yumuşacık, lezzeti yerinde bir saç kavurma hazırlamak oldukça kolay.

Malzemeler (4 kişilik)
• 700 gram kuzu veya dana kuşbaşı et
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet kapya biber
• 1 adet büyük domates
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ (isteğe bağlı)
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• Kekik (isteğe bağlı)

Yapılışı

Öncelikle sacı veya geniş tabanlı döküm tavayı iyice kızdırın. Eti ilave ederek yüksek ateşte suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurun. Et kendi yağıyla pişecektir, ancak yağsız bir et kullanıyorsanız çok az sıvı yağ ekleyebilirsiniz.

Et yumuşamaya başlayınca doğranmış biberleri ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Ardından ince doğranmış sarımsağı ilave edin. Son olarak küp doğranmış domatesleri ekleyip domates hafif diri kalacak şekilde pişirin. Tereyağını ve baharatları ilave edip 2-3 dakika daha karıştırdıktan sonra ocaktan alın.

Püf Noktaları
• En lezzetli sonuç için hayvanın sırt kısmından alınan yumuşak etleri tercih edin.
• Eti yüksek ateşte mühürlemek suyunu içinde tutar ve daha lezzetli olmasını sağlar.
• Domatesi en son ekleyin; uzun süre pişirmek etin sertleşmesine neden olabilir.
• Servis ederken közlenmiş sivri biber, soğan salatası ve sıcak lavaş ile sunarsanız lezzeti katlanacaktır.

Şimdiden deneyecek herkese afiyet olsun. Sofralarınızdan lezzet ve bereket eksik olmasın.