Merhaba İlk Sayfa Okurları,

Sofralarınızın bereketli olması dileğiyle bu hafta, uzun süre kısık ateşte pişerek lokum gibi yumuşayan, lezzetiyle damaklarda iz bırakan Fırında Pöç tarifini sizlerle paylaşıyorum. Doğru pişirme tekniğiyle et kemiğinden kendiliğinden ayrılır ve ortaya enfes bir ana yemek çıkar.

Malzemeler (4-6 kişilik)
• 2 kg dana pöç (öküz kuyruğu)
• 2 adet kuru soğan
• 2 adet havuç
• 6-7 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 adet defne yaprağı
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 3-4 su bardağı sıcak et suyu veya sıcak su

Yapılışı
Pöçleri geniş bir tencerede yüksek ateşte her tarafını mühürleyin. Fırın kabına iri doğranmış soğan, havuç ve sarımsakları yerleştirin. Üzerine mühürlenen etleri dizin. Salçayı sıcak et suyuyla açıp baharatları ekleyin ve etlerin üzerine gezdirin. Domatesleri ve defne yapraklarını ilave edin. Kabın üzerini yağlı kâğıt ve alüminyum folyo ile sıkıca kapatın.

Önceden ısıtılmış 160°C fırında yaklaşık 4-5 saat pişirin. Et kemiğinden kolayca ayrılıyorsa pişmiş demektir. Son 15 dakika üzerini açarak hafif kızarmasını sağlayabilirsiniz.
Püf Noktası
Pöçün lezzetinin sırrı sabırdır. Düşük ısıda uzun süre pişirmek eti lokum kıvamına getirir. Yanında tereyağlı pirinç pilavı veya patates püresiyle servis ederek unutulmaz bir ziyafet hazırlayabilirsiniz.

Afiyet olsun, bir sonraki tarifte görüşmek üzere sağlıcakla kalın .