Merhaba ilk sayfa okurları, sofralarınızın bereketli olması dileğiyle. Bu hafta sizlere Hatay mutfağının en sevilen tatlılarından biri olan künefenin pratik ve lezzetli tarifini paylaşacağım.

Malzemeler (4 Kişilik)

• 300 gram tel kadayıf

• 125 gram tereyağı

• 200 gram tuzsuz künefe peyniri (veya tuzsuz dil peyniri)

• 2 su bardağı toz şeker

• 2 su bardağı su

• Birkaç damla limon suyu

• Üzeri için toz Antep fıstığı

Hazırlanışı

Öncelikle şerbeti hazırlayalım. Şeker ve suyu tencereye alıp kaynatalım. Kaynamaya başladıktan sonra birkaç damla limon suyu ekleyip 10 dakika daha kaynatalım. Ardından ocaktan alıp soğumaya bırakalım.

Kadayıfları elimizle didikleyerek tel tel ayıralım. Eritilmiş tereyağını kadayıfların üzerine döküp güzelce harmanlayalım.

Künefe tavasını veya yapışmaz bir tavayı yağladıktan sonra kadayıfın yarısını tabana bastırarak yayalım. Üzerine ince dilimlenmiş peyniri yerleştirdikten sonra kalan kadayıfı da peynirin üzerine kapatıp hafifçe bastıralım.

Kısık ateşte altı kızarana kadar pişirelim. Daha sonra bir tabak yardımıyla ters çevirip diğer yüzünü de kızartalım. Her iki tarafı da nar gibi kızardığında ocaktan alalım.

İlk sıcaklığı çıktıktan sonra soğuk şerbeti üzerine gezdirelim. Şerbeti çekmesi için birkaç dakika bekletelim.

Üzerini toz Antep fıstığı ile süsleyerek sıcak servis edelim.

Püf Noktaları

• Peynir mutlaka tuzsuz olmalıdır.

• Şerbet soğuk, künefe sıcak olmalıdır.

• Kadayıfı iyice bastırmak, dağılmasını önler.

• Kısık ateşte pişirmek, künefenin içinin de eşit şekilde ısınmasını sağlar.

Afiyet olsun. Bir sonraki tarifte görüşmek üzere, sağlıcakla kalın. Hatay’dan gelen lezzet