Merhaba İlk Sayfa okurları,

Sofralarınızın bereketli olması dileğiyle bu hafta sizlere Türk mutfağının klasik ve en sevilen lezzetlerinden biri olan Dalyan Köfte tarifini paylaşacağım.

Dalyan Köfte; yumuşacık köfte harcının içerisine haşlanmış yumurta, havuç ve bezelye yerleştirilerek hazırlanan, hem görüntüsü hem de lezzetiyle sofralara şıklık katan özel bir yemektir. Doğru malzeme seçimi ve birkaç önemli püf noktasıyla dışı dağılmayan, içi sulu ve lezzetli bir Dalyan Köfte hazırlamak oldukça kolaydır.

Malzemeler

Köfte için
• 1 kg orta yağlı dana kıyma
• 2 adet orta boy kuru soğan (rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
• 2 diş sarımsak
• 1 su bardağı galeta unu
• 2 adet yumurta
• Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

İç harcı
• 3 adet haşlanmış yumurta
• 2 adet havuç (küp doğranıp haşlanmış)
• 1 su bardağı haşlanmış bezelye

Sosu için
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Bir tutam kekik

Hazırlanışı

Öncelikle köfte malzemelerinin tamamını geniş bir kaba alın ve yaklaşık 10 dakika boyunca iyice yoğurun. Hazırladığınız harcı en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Bu işlem köftenin hem lezzetini artıracak hem de pişerken dağılmasını önleyecektir.

Yağlı kâğıt serilmiş tezgâh üzerinde köfte harcını dikdörtgen şeklinde yaklaşık 1,5-2 cm kalınlığında yayın. Ortasına boydan boya haşlanmış yumurtaları dizin. Yumurtaların yanlarına haşlanmış havuç ve bezelyeleri yerleştirin.

Yağlı kâğıdın yardımıyla köfteyi dikkatlice rulo şeklinde sarın ve kenarlarını iyice kapatarak fırın tepsisine alın.

Sos için salçaları sıvı yağ ile kavurun, sıcak suyu ekleyerek pürüzsüz hale getirin. Hazırladığınız sosu köftenin üzerine gezdirin.

Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Pişme sırasında tepside biriken sostan ara ara köftenin üzerine gezdirirseniz çok daha lezzetli ve parlak bir sonuç elde edersiniz.

Fırından çıkan Dalyan Köfteyi 10 dakika dinlendirdikten sonra kalın dilimler halinde keserek pilav, patates püresi veya mevsim salatası eşliğinde servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun. Bir sonraki köşemizde sofralarınıza lezzet katacak farklı tariflerde yeniden buluşmak dileğiyle…