Merhaba İlk Sayfa okurları,

Bu hafta sizlere Kayseri ilimizin vazgeçilmez yöresel lezzetlerinden biri olan Develi Cıvıklısından, öğrendiğim kadarıyla bahsedeceğim.

Develi Cıvıklısı, kendine has hazırlanışı ve lezzetiyle Kayseri mutfağının önemli yöresel tatlarından biridir. Şimdi dilerseniz reçetemize geçelim.

MALZEMELER

Hamuru için:

* Un
* Su
* Maya
* 1 tatlı kaşığı şeker
* 2 tatlı kaşığı tuz
* Yarım çay bardağı ayçiçek yağı

İç harcı için:

* Kuşbaşı et
* Kuyruk yağı
* Soğan
* Yeşil biber
* Bir miktar ayçiçek yağı

YAPILIŞI

Öncelikle un, su, bir miktar maya, şeker, tuz ve ayçiçek yağını bir araya getirerek hamurumuzu güzelce yoğuralım. Hamurumuzu yoğurduktan sonra mayalanması için dinlenmeye bırakalım.

Bu sırada iç harcımızı hazırlayalım. Kuşbaşı etimizi mümkün olduğunca küçük ve ince şekilde doğrayalım. Soğanı, biberi ve kuyruk yağını da incecik doğrayalım.

Doğradığımız tüm malzemeleri bir kapta birleştirip içerisine bir miktar ayçiçek yağı ilave ederek güzelce harmanlayalım.

Hamurumuz mayalanıp kıvamına geldiğinde, merdane yardımıyla veya elimizle ince ve uzun şekilde açalım. Hazırlamış olduğumuz etli harcı hamurun üzerine eşit şekilde döşeyelim.

Fırınımızı mümkün olan en yüksek sıcaklığa getirerek önceden iyice ısıtalım. Hazırladığımız Develi Cıvıklısını yüksek ısıda, kenarları güzelce kızarıp iç harcı pişene kadar fırınlayalım.

Eğer evde fırınınız yeterli sıcaklığa ulaşmıyor veya hamurla uğraşmak istemiyorsanız, hazırladığınız harcı güvenilir bir mahalle fırınına götürerek de pişirtebilirsiniz.

PÜF NOKTASI

Develi Cıvıklısında en önemli noktalardan biri harcın ince hazırlanması ve hamurun ince açılmasıdır. Kuyruk yağı ise ete hem lezzet hem de kendine özgü aromasını verir. Fırının mümkün olduğunca yüksek sıcaklıkta olması da pideyi daha güzel sonuçlandıracaktır.

Şimdiden hepinize afiyet olsun.

Başka bir yöresel lezzetle gelecek hafta yeniden buluşmak dileğiyle…

Sağlıcakla kalın