Merhaba ilk sayfa okurları, sofralarınızın bereketli olması dileğiyle. Bu hafta sizlere Balkan mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan yoğurtlu Kosova köftesini anlatacağım. Dışı kızarmış nefis köfteler, üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sos eklenerek servis edilen bu yemek hem doyurucu hem de oldukça lezzetlidir.

MALZEMELER

Köfte için:

• 500 gram orta yağlı kıyma

• 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)

• 2 diş sarımsak

• 1 adet yumurta

• 3 yemek kaşığı galeta unu veya bayat ekmek içi

• Tuz

• Karabiber

• Kimyon

Yoğurtlu sos için:

• 2 su bardağı süzme veya koyu kıvamlı yoğurt

• 2 diş sarımsak

• Tuz

Üzeri için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1 tatlı kaşığı pul biber

• İsteğe bağlı ince kıyılmış maydanoz

HAZIRLANIŞI

Öncelikle kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, yumurta, galeta unu ve baharatları derin bir kapta iyice yoğurun. Harcı en az 15 dakika dinlendirin. Ardından cevizden biraz büyük parçalar koparıp oval köfteler hazırlayın.

Köfteleri az yağlı tavada veya ızgarada her tarafı güzelce kızarana kadar pişirin.

Yoğurt için sarımsakları ezin, yoğurt ve tuz ile karıştırın. Kıvamının koyu olmasına dikkat edin.

Servis tabağına önce sarımsaklı yoğurdu yayın. Üzerine sıcak köfteleri yerleştirin. Küçük bir tavada tereyağını eritip pul biberi ekleyin ve köftelerin üzerine gezdirin. İsteğe bağlı olarak maydanoz serpip servis edin.

Püf Noktası:

Köfte harcını ne kadar iyi yoğurur ve dinlendirirseniz köfteleriniz o kadar lezzetli olur. Yoğurdun süzme veya koyu kıvamlı olması da yemeğin lezzetini artıracaktır.

Afiyet olsun. Bir sonraki tarifte görüşmek üzere. Sofralarınızdan bereket, mutfağınızdan lezzet eksik olmasın.